怎样做凉粉有劲道又好吃,简单快捷,一看就会了

材料：豌豆粉1小碗，水6碗，料汁盐，豆豉，蒜，小葱，芝麻，生抽、醋，小米辣。

具体做法：

1、取同样大小的2只碗，量出1碗豌豆淀粉，量等量的1碗水。

2、将量好的豌豆淀粉与等量的1碗水倒入一个较大的碗中，加少许盐，并搅拌混合均匀，细腻无颗粒。

3、锅里倒入5碗水，与**步同规格的碗，因为**步已经用掉了1碗水，所以锅里只加5碗水。

4、中火烧开水，将混合好的淀粉水缓缓倒入正在翻滚的水中，边倒边搅拌。

5、淀粉水很快就变成如图这种啫喱状了，保持中小火搅拌，几分钟过去了，锅里正冒着大泡泡，而我们已经搅拌的很匀称，那么准备出锅吧。

6、拿大碗盛出，就等它变凉。

7、另取一碗，调料汁，盐，豆豉，蒜末，小葱末，芝麻，生抽、醋，小米辣，搅拌均匀。

8、等待变凉中，倒扣，Q弹的凉粉成功啦。

凉粉怎么做有筋道

凉粉按以下方法做筋道：

一、用料

绿豆淀粉50g、水250g（淀粉的5倍）、盐1g、鸡精半勺、生抽一勺、蒜4瓣、黄瓜一根、醋适量、辣椒油适量、香油适量、麻油适量

二、步骤

1、准备绿豆淀粉。

2、取一碗（50g）绿豆淀粉，这个碗就是量杯，**用个小碗，下面用的水量都要以这个碗为标准。

3、加同等量的一碗水（50g），淀粉与水的比例是1比1。

4、搅拌均匀，成淀粉水。

5、锅内加入四碗水（200g），水与刚刚的淀粉比例是4比1。

6、加入1g盐，大火将水烧开。

7、转**火，将调好的淀粉水慢慢倒入锅内。

8、期间要不停的用勺子搅拌，**要搅拌均匀。煮20秒左右，淀粉颜色变白，起泡就可以关火了。

9、倒入碗内，晾凉后放冰箱冷藏。

10、两个小时就可以成型，用手慢慢扒一下凉粉，凉粉的边会分离开，继续慢慢扒开凉粉一圈，这样比较好扣出凉粉。

11、将碗倒扣在案板上。

13、取出凉粉。

13、切小块。

14、也可以切细条，这样更容易入味。

15、黄瓜切丝，蒜切碎。

16、摆盘。

17、调好料汁，浇在凉粉上，这是给孩子做的不辣的，适量盐，鸡精，生抽，醋，香油，少量水，搅拌均匀。

拓展资料

凉粉有热凉之分，凉粉在前，热凉粉在后。关于凉粉的出现，汉中流传着一个故事：

清咸丰十年(1860)的某一天，咸丰帝听到宫外有人叫卖：“酸咸麻辣香，消暑是良方，若是吃一碗，三天心中凉。”咸丰随太监走出宫外，见一卖凉粉的被团团围住，大家吃得正香。咸丰立即要了碗，调的是芝麻酱、辣椒面、蒜泥、芥末、陈醋。吃完后又要了一碗，连声称好。

但身上未装银两，只好脱下黄马褂说：“明日拿上这件衣服到宫门口换取凉粉钱吧！”第二天卖凉粉的向门官说明情况，咸丰特意赏赐纹银三百两，并留卖凉粉的在宫廷专门向御厨传授制作凉粉的绝技。

参考资料来源百度百科凉粉

凉粉怎样做才能不碎又劲道

凉粉不碎又劲道做法：用料：豌豆淀粉或绿豆淀粉、水、盐、醋、酱油、辣椒油、葱、蒜、香菜。做法：1、量出一杯豌豆淀粉(200毫升)，再加入2杯水，一共是3杯的量，在容器里搅拌均匀。2、为了增加凉粉的韧性，往**步的淀粉水里加一丢丢食用碱面，也就是可以用来烤面包做馒头的那个碱，一般超市都买得到。3、锅中倒入4杯水加热，水温升高当看到锅底有很多小气泡出现时(如图)，倒入前面融化好的淀粉水，注意倒入之前要把淀粉水再次搅匀。4、注意这个水浆的比例，现在锅里一共是7杯的量，1杯豌豆淀粉加6杯水，1：6的比例。5、全程中小火，慢慢搅拌成半透明粘稠糊状就可以关火了。因为搅拌过程会带进空气，糊糊里会有一些小气泡，不用担心，不影响**成品。6、把上一步的糊糊倒入一个容器，室温放凉，会凝结成容器同样形状的凉粉，倒扣在案板上可以加工凉粉了。7、切条，里面可以根据自己喜好加蒜葱香菜盐酱油醋拌匀，就可以开吃。

红薯凉粉怎么做才劲道

劲道红薯凉粉做法如下

准备材料：红薯淀粉500克、水1500毫升、盐少许

步骤：

1、红薯淀粉加入500克水，搅拌均匀。

2、锅里加入1000克水，中火煮至沸腾。

3、将拌好的红薯淀粉，倒入沸腾的水里，搅拌！

4、**得耐心，搅拌至颜色**呈青色，那就是熟了！（**要不停的搅拌，）

5、（提前准备一个空盘子，盘底抹少许的油）倒入盘子里，用铲子铺平，既可，放凉一晚上。

6、第二天，根据自己的喜好，切成大小的块。炒出来的红薯凉粉，口感Q弹Q弹的！

7、成品。