腊八节前后，是一年中最冷的日子。中医认为，寒为阴邪，是冬天的主气，但寒邪易伤人体阳气。从中医**的角度来讲，冬季要注重扶阳补气。而粥在中医理论里，有保胃气、存**的作用，在寒冬腊月吃一顿内容丰富的腊八粥，能调理五脏、温养正气、提高耐寒能力之功效。
腊八粥的营养价值
“腊八粥”的主要原料为谷类，常用的有糯米和薏米。糯米具有温脾**的作用，适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、**不利等有**辅助**作用。中医认为薏米具有健脾、补肺、清热、渗湿的功能，经常食用对慢性肠炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纤维的薏米有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。
豆类是“腊八粥”的配料，常用的有黄豆、赤小豆。黄豆营养**丰富，并且具有**血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等多种保健功能。中医认为赤小豆有健脾燥湿、利水消肿之功，对于脾虚腹泻以及水肿有**的辅助**作用。
花生和核桃也是不可缺少的原料。花生有“长生果”的美称，具有**、和胃、**、**、下乳等多种功能。核桃仁具有**纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用，还能够增进食欲、延缓衰老。
另外，枸杞子具有延年益寿的作用，对血脂也有辅助的调节作用，是老年人的食疗佳品。燕麦具有**血中胆固醇浓度的作用，食用燕麦后可减缓血糖的上升。大枣也是一种**养血、健脾的食疗佳品，对脾胃虚弱、血虚萎黄和肺虚**等症有**疗效。