梅菜是什么菜晒干的

梅菜普遍是用芥菜、莱菔新苗、雪里蕻、油菜等晒干而成的。

梅菜在浙江宁波、金华、绍兴、江西抚州等地称之为梅玉兰片，在浙江台州称之为菜干，广东梅州称之为梅菜干。大普遍的梅菜都是本人家里创造的，其做法即是将菜叶晾干、堆黄，而后介入盐腌制，结果晒干装坛即可，等要食用的功夫可再从坛子中取食。

梅菜是用芥菜、雪里蕻、萝卜幼苗或油菜等蔬菜晒干而成。主要产地是在梅州地区、惠州地区，相传为梅仙姑送的菜种，故叫梅菜，是广东（梅州、惠州）的特色传统名菜，属于腌制食品。梅菜历史悠久，闻名中外，是岭南三大名菜之一，为岭南**传统特产。

梅菜是芥菜晒干的。

梅菜广东的一种特色传统名菜，因为主要生长在广东梅州和惠州一带，所以被称为梅菜，也被称为惠州贡菜。

新鲜的梅菜经过晾晒、精选、飘盐等多道工序就能制作成我们平时吃的梅干菜，常用来做梅菜扣肉、梅菜蒸鲜鱼等美味佳肴。

芥菜，大青菜，白菜老叶子都可以晒，只要把这些带叶子的青菜晒到半干，用开水焯到变色，捂12个小时，拿出去晒，晒到不是太干，上锅蒸25分钟，拿出来晒，必须是三蒸三晒，**晒干，这样的晒菜都是梅菜。

梅菜是芥菜做成的，梅菜属于粤菜、浙菜的范畴，菜干油光黄黑，香味扑鼻。将新鲜芥菜的收条，干燥后，除去腐烂的叶子，简单处理后，就腌制成干菜。菜干油光黄黑，香味扑鼻。故绍兴地区居民每至炎夏必以干菜烧汤，其受用**也，至于梅干菜切肉更为绍兴特色菜肴。

梅菜是什么青菜做出来的

梅菜是用油青菜做成的，油青菜是一种叶菜类植物，属于十字花科蔬菜，原产于**。梅菜的制作方法是先将油青菜洗净后切成段，再加盐腌渍，**晒干或者用蒸的方法处理。梅菜具有独特的酸咸味道，以及清香浓郁的气味，适合用来炒、煮、蒸或者拌面食用。梅菜不仅口感香酥可口，而且在烹调过程中还能起到提味增香的作用，被广泛应用于**南方地区的菜肴中。

梅干菜是什么菜做的

梅干菜，有芥菜干、油菜干、白菜干、冬菜干、雪里蕻干，多系居家自制，使菜叶晾干、堆黄，然后加盐腌制，**晒干装装坛。

梅干菜制作方法——

1、每年11月份是新鲜芥菜收货时间，农户将收割的鲜菜置于太阳下晒瘪；

2、晒瘪后，摘除烂叶，去除夹杂在菜心中的杂质；

3、简单处理后把菜堆放在一起，让菜叶变黄，这样腌制成的干菜色泽金黄，口感鲜嫩；

4、清水漂洗至少3次以上，晾晒将水分沥干；

5、去除老根之后，切短；

6、切短后再晾晒1天；

7、切碎之后倒入腌制池，大部分农户用的是大水缸腌制，一层菜一层盐，有次序的倒入腌制容器中；

8、压上重物，帮助脱水；

9、腌制池中的菜汁液流出并被吸收之后，菜的颜色不再是之前的绿色；

10、腌制晒干后就是成品了。

梅菜是什么蔬菜加工成的

梅干菜是用芥菜、雪里蕻或青菜腌制发酵后，再经晒干的成品。

1、梅干菜是一种客家乡土菜。

2、梅干菜做法：（1）秋末冬初，菜园里的芥菜**苔，姆指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。（2）摘下菜心，晾挂几天。（3）待叶子**时，放进盆里，撒上盐，用手揉搓，等渗出一些菜汁时，便装入陶瓮，码放一层撒一层盐，装满后用芥菜叶或竹笋壳把瓮口封严。（4）过了十天半个月，取出晒干，便成职色泽金黄，咸酸味甘的梅干菜。

以上**就是关于梅菜是什么菜晒干的的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多梅菜是什么菜晒干的的资讯内容，欢迎收藏关注本站。