什么是雪菜

雪菜一般是指雪里红，是一年生草本植物，它是芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。雪菜的茎和叶子是普通蔬菜，可以腌着吃，叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。雪里红在**北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”，而在南方地区，由于很少会见到变为紫红色的“雪里红”，所以误传为“雪里蕻”，常被用作腌菜食用。

雪菜到底是什么菜、有别的名字吗

雪菜属十字花科芸苔属的芥菜种、是分蘖芥的一个变种。雪菜的别名很多，在江苏、浙江叫“雪里蕻”、“九头芥”、“烧菜”，在湖南、湖北叫“排菜”，它是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高

雪菜是雪里红。

是芥菜的变种，其茎叶都可食用，常作为腌菜的原料。雪菜对环境的适应性较强，一年四季都可以种植，但**种植时间在每年的春秋季节，此时温度偏高，有利于雪菜生长。

雪菜有什么好处和坏处

好处：

雪菜又叫雪里蕻，雪里蕻营养丰富，在蔬菜中属于优质的选择之一，每100克含水分91.5克，蛋白质2.8克，脂肪0.6克，维生素1.6克，碳水化合物3.6克，钙23.9毫克，磷64毫克，铁3.4毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素A8毫克，核黄素0.06毫克，尼克酸0.7毫克，抗坏血酸83毫克。

1.膳食纤维：雪里蕻中含有大量的膳食纤维，在食用之后可在胃内吸水**，使食物残渣中保持充分的水分，并且，膳食纤维还具有**胃肠蠕动的作用，减少食物残渣在肠道内的停留时间，润肠通便。

2.维生素A：雪里蕻最受关注的功效就是明目，其实就是维生素A的含量很高，食用可促进视网膜上视紫红质的合成，在增加眼睛暗适应能力上有奇效。

没啥坏处

霉菜是什么菜

霉菜是梅干菜

制作梅干菜的**食材要数霜降之后的雪里蕻了,霜降过后的雪里蕻非常的甜嫩。晒梅干菜的时候,隔着很远就能闻到梅干菜的香味,家家户户挂着很多梅干菜,却是别有风味

雪菜是干菜吗

雪菜不是干菜。

雪菜就是雪里红，是一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制即雪菜。而干菜是浙江绍兴一种价廉物美的传统名菜，也是绍兴的**特产。

雪菜介绍：

雪菜叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

在**北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在**南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。

雪菜可以解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治**肿痛，胸隔满闷，**痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，**等病症。

干菜介绍：

干菜生产历史悠久，主产于浙江绍兴、慈溪、余姚、萧山、桐乡等地和广东惠阳一带。浙江产者以细叶、阔叶雪里蕻或九头芥腌制。广东产者以一种变种芥菜腌制，也有用萝卜茎叶或榨菜叶腌制的，但质量差，且有苦味。

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