黄酒怎么煮好喝

曾经我也是新手，黄酒怎么煮好喝，黄酒怎么煮好喝，苦于找不到师傅，就靠着网络上别人的帖子自己摸索着酿酒。今天我也来做一回老师，手把手地教一下后面来的新手自酿桂花甜黄酒。

黄酒怎么煮好喝（黄酒怎么煮需要加什么东西）

传统的黄酒，以甜、酸、苦、辣、鲜、涩六味谐调被视为上好的美酒，但是很多人尤其是我自己不喜欢这种苦、辣、涩味。这种味道的由来，是因为它发酵时使用了含有辣蓼草的黄酒曲。那么，若不用这种酒曲，能酿出好喝且营养成分不减还很容易被人体吸收的黄酒吗？

答案是肯定的。酿酒的原理就是利用根霉把粮食中的淀粉变成糖，再由酵母把糖变成酒的过程。甜酒曲中主要成分为根霉，而黄酒曲中的成分既有根霉也有酵母。所以想要酿黄酒就需要根霉和酵母同时具备。

参考一些前辈的研究成果和许多自酿者的经验总结，结合我多次的试酿实验证明，使用甜酒曲加上果酒酵母，一样可以酿出好喝且没有苦辣涩味的黄酒。如果再加上各种可食用香气浓郁的鲜花，就是各种鲜花酒了。果酒酵母能压制鲜花中的青草味，但是如果直接用黄酒曲来酿制鲜花酒，发酵出来的酒青草味特别明显。我以前不信邪的利用黄酒曲酿过失败的槐花酒就是一个例子。

黄酒怎么煮需要加什么东西

黄酒是我国特有的传统饮用酒，因其颜色亮黄而得名，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。黄酒又称压榨酒，黄酒怎么煮好喝，是以糯米或大米或黍米为主要原料，通过药酒、麦曲的糖化发酵，**经压榨而成。一般酒精含量为14%-20%，属于低度酿造酒。

黄酒产地较广，品种众多，酒的名称更是丰富多彩。最为常见的是按产地来命名。例如我们耳熟能详的房县黄酒、九江封缸酒、即墨老酒、福建老酒、绍兴女儿红、绍兴加饭酒、陕西谢村黄酒等。

黄酒这样三分天下

不同地区用于酿制黄酒的原料有着较大的差异，据此可将种类繁多的黄酒分为三类[1]。

江南黄酒

长江以南地区是我国黄酒的主要产地。江南黄酒以糯米为原料，以麦曲和药酒为糖化发酵剂酿成，其主要代表是绍兴加饭酒。

黄酒怎么煮好喝煮到多少度

冬天来临了，又到了开始喝黄酒的时候了。温一壶黄酒，炒几个小菜，一会就喝得浑身热乎乎的。大家都知道这黄酒是烫着好喝。下面就为大家来说说怎样烫好一壶黄酒。

黄酒的酒精度一般都在十几度左右。但黄酒根据总糖量的多少，又可分为好几种。其中干型黄酒中总糖含量最少，所以为了不摄入过多的糖分，我们**选择干型黄酒。另外配一点生姜丝，可以获得更好的口感。

有的朋友用平时炒菜的铁锅来煮酒，这是不可取的。这样的锅子上有很多油份和杂质，黄酒的味道会大打折扣。一般选择玻璃壶或者不锈钢壶来温酒，当然瓷器但不选择用铝制壶、锡壶、塑料壶。这些物质跟酒精接触有的会产生反应，有的本身就会析出有害物质。

这是烫酒中最关键的一点。温度控制不好，这壶黄酒就没有烫好。温度高了，比如超过50度甚至更高，有的朋友都把黄酒煮开了，这是不可取的。这样做会使酒精大量蒸发，黄酒怎么煮好喝，黄酒就会变得无味。