一般而言，白醋泡花生米主要是以熟花生米，酱油和醋为主要材料。因为花生米中含有人体所需要的不饱和脂肪酸，对健康很好。但是其脂类含量高，热量多，而且很油腻。而醋中的有机酸恰好能解油腻，所以白醋泡花生米可帮助**血压，软化血管，减少体内胆固醇的堆积，味道也很好。
白醋泡花生米有很多好处，因为经常食用醋能使食物中所含的钙，锌，铁，磷等营养的矿物质尽快溶解出来，进而便能提高食物的吸收利用率以及营养价值。而且醋还能保持食物中维生素的有效成分，进而便能**脂肪给人体吸收后出现的很多副作用，也能有效**血脂，预防血管硬化，甚至对**血压也有很多好处。同时食醋还具有解毒及促进新陈代谢的功能，有****的作用。
但是也不是**人都可以吃白醋泡花生米的，一般经常服用西药的人不宜吃醋。还有胃溃疡以及胃酸比较多的人也不宜多吃。还有就是花生米也是不能一次吃得太多，等醋浸泡花生米一周后，每晚适量吃几粒就可以了。而且醋也有**的作用，和花生米一起浸泡，是可以一起食用的，能帮助降血脂，还有促进血液代谢的作用。
一般患有高血脂疾病的患者**在每天饭后食用少量的白醋泡花生米，日常也应清淡饮食，少吃油腻以及辛辣**的食品。如果每天能坚持食用，对健康很有益处。白醋泡花生米不仅可以软化血管，起到清热活血的功效，而且对保护血管壁，避免血栓形成有较好的作用。患者每天也要多参加活动，以提高体质，并促进血液循环，对预防心脑血管疾病很有帮助。只要持之以恒，不仅能提高患者的记忆力，也能延缓衰老，滋润皮肤，让其变得更加健康年轻。