西红柿营养

**人的餐桌上，西红柿营养，少不了酸甜可口的番茄。番茄含有丰富的维生素、番茄红素、类胡萝卜素等营养成分。不同品种、颜色的番茄各有特长：1.红色番茄一般每100克含2~3毫克番茄素，**能达到20毫克，是黄色番茄的10倍左右，但深红色番茄的胡萝卜素少；2.橙色番茄中胡萝卜素含量比较高；3.粉红色番茄中番茄红素、胡萝卜素含量都不高；4.浅黄色的番茄中含少量胡萝卜素，几乎不含番茄红素，每100克仅含0.3毫克番茄红素；5.未成熟和半成熟的青色番茄中番茄红素含量相对较低。总之，番茄的颜色越红、成熟度越高，番茄红素的含量通过肉眼就能看出来，如果想获得番茄红素，那么番茄越深红就越宝贵，并且熟吃番茄比生吃更理想。

吃西红柿有什么营养

西红柿是我们生活中最常吃的食物之一，营养丰富、老少皆宜，有些人喜欢生着吃，有人喜欢炒着吃，那么到底生吃和熟吃有什么区别呢？其实除了鸡蛋，番茄还有很多“营养搭档”。接下来就为大家推荐让番茄营养翻倍的好吃法。

番茄，每天吃够200克有益健康

番茄中含有番茄红素，研究发现，吃较多番茄能**PSA（**肿瘤标志物）；摄入番茄红素较多的人，西红柿营养，其罹患**癌和心脑血管病的风险较低。

番茄红素的含量通过肉眼就能看出来，西红柿营养，绿色、黄色、紫色番茄中，番茄红素的含量非常低，粉红色和橙黄色的也较低，大红色就高一些，深红色含量**。对于同一品种的大红色番茄来说，成熟度越高，则番茄红素含量越高。

要达到抗氧化等保健功能，每天至少需要摄入6毫克番茄红素才有效。按照3毫克/100克的含量来计算，每天要吃200克番茄果肉才能达到6毫克的日摄入量。

西红柿营养价值

西红柿为茄科一年生草本植物果实汁饱肉肥,酸甜爽口，营养丰售。据分析,每百克西红柿含蛋白质11克、脂肪0.3克糖2.6克、热量卡、钙8毫克、磷11毫克、铁0.8毫克、胡萝卜素0.31毫克、果酸2克以及维生素PP、硫、钠、钾、镁等物质。营养学家研究测定:

每人每天食用50克~100克鲜西红柿，即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要。西红柿含的“香药素”，有抑制**的作用;含的季集酸、柠檬酸和糖类，有助消化的功能对**患者有**作用。近年来科学家发现,西红柿中还含有一种**、抗衰老的物质--谷胱甘肽。临床测定,当人体内谷胱甘肽的浓度上升时,癌症的发病率明显下降,还可推迟某些细胞的衰老。高血压患者每天早晨生食西红柿200g可降血压;夜盲症患者每日用鲜西红柿250克、猪肝60克煮熟作菜食用，有**的**作用;牙龈出血者每日用鲜西红柿60克蘸白糖连吃半个月，有止血作用;消化不良、食欲不振者每日西红柿汁2-3次能助消化;西红柿和西瓜汁混合服用,可治发烧烦渴;西红柿洗净切片煎汤代茶饮，西红柿营养，可防暑。盛夏,每日食鲜西红柿能生津止渴、健胃消食。