凉拌猪耳朵怎么做（卤猪耳朵的做法及配料）

凉拌猪耳朵怎么做

Hello，凉拌猪耳朵怎么做，大家好，我是吃饱了就很踏实的三德子。猪耳朵是非常常见的一种食材，今天就教大家一个猪耳朵很常见的一种做法：凉拌猪耳朵，这是一道很棒的下酒菜，也非常的下饭，话不多说，我们开始吧。

点这看凉拌猪耳朵详细视频

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱

步骤：1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，**盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。

2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。

作者：happy-啸啸

用料

猪耳朵350克

香菜1根

李锦记**鲜酱油2勺

醋1勺

辣椒油1大勺

蒜末10克

姜末10克

花生碎10克

芝麻油适量

花椒油适量

胡椒粉适量

味精2克

白糖适量

做法步骤

1、猪耳朵焯水，放凉斜刀切成片。猪耳朵我是买已经卤好的。焯水吃得更放心，外面买的卤菜好多“大肠杆菌”超标，所以买回来要焯水再凉拌。

2、佐料以及调料备好。

3、切好的猪耳朵放入大一点的盆里，利于拌菜。

4、蒜末，姜末，花生碎，放入盆里，放入适量的盐。

5、到入李锦记**鲜酱油拌匀。

6、放入白糖，胡椒粉，芝麻油，花椒油。

7、放入2勺辣椒油。

8、放入香菜，香醋，味精，一起拌匀即可。

9、一道美味的凉拌猪耳朵就展现在你面前咯。

猪耳朵富含胶质，我特别喜欢脆骨部分，脆香，味道鲜美不腻。要保持猪耳朵的爽脆，凉拌猪耳朵怎么做，焯水一遍、泡冰水，再加点去异味的酒煮一遍，再泡冰水、冷藏，切薄片凉拌。这样处理的猪耳朵弹性十足，非常好嚼头，以味极鲜**酱油调味，撒上香菜、白芝麻就可以开吃了。

By春末夏初_Smile_等待花开_【豆果美食官方认证达人】

1、食材准备，准备1盆冰水，可以用冰块加清水，我直接用直饮水机的可饮用的冰水；烧过的猪耳朵，仔细刷、刮干净，清洗。

2、深锅里加入一半以上、可以淹过猪耳朵的水量，大火烧开。水沸腾，放入猪耳朵，烫煮一下就可以。

3、用漏勺把煮过的猪耳朵捞起，凉拌猪耳朵怎么做，放入准备好的冰水中，浸泡至猪耳朵凉透。

4、深锅里另外加水，倒入10克红米酒，放入猪耳朵，盖盖，大火煮开，凉拌猪耳朵怎么做，煮15-20分钟。