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1、主料鸡脯肉250克花生米200克辅料葱适量盐适量干辣椒适量花椒适量蒜适量酱油适量醋适量料洒适量鲜汤适量姜适量糖适量红薯淀粉适量步骤宫保鸡丁的做法步骤11.姜、蒜去皮切片宫保鸡丁的做法步骤22.葱白切成颗粒状宫保鸡丁的做法步骤33.干辣椒去蒂去籽，切成1厘米长的节宫保鸡丁的做法步骤44.鸡肉拍松，再用刀改成小丁宫保鸡丁的做法步骤55.用盐、酱油、料酒红薯淀粉拌匀上浆去腥宫保鸡丁的做法步骤66.花生米洗净，放入油锅炸脆宫保鸡丁的做法步骤77.捞出冷却。
2、火候控制好，炸过火了花生吃起来有一些苦味。
3、(花生可以去皮，也可以不去，花生的红皮有很好的**功效，对人体很有好处，但为了做菜好看，很多朋友都去掉了那层红皮。
4、）宫保鸡丁的做法步骤88.烧热锅，下油，烧热将鸡肉入锅炒到变色捞出宫保鸡丁的做法步骤99.再起锅放油烧热后将姜，蒜宫保鸡丁的做法步骤1010.炒出香味后放入干辣椒炒至棕红色宫保鸡丁的做法步骤1111.再下花椒宫保鸡丁的做法步骤1212.随即下入炒变色的鸡丁炒散宫保鸡丁的做法步骤1313.加入调味汁翻炒宫保鸡丁的做法步骤1414.起锅前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起锅装盘。
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