羊肉煲汤的做法和配料

羊肉煲的做法和调料:

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首先，这里先把调料说一下：

生羊油2kg，白芷125g，草果50g，桂皮150g，良姜50g，净大葱白25g，姜块100g，盐50g，丁桂面30g，香菜末60g,青蒜苗末各60g，香油60g，味精60g，香料水150g

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羊骨剁开，用刀背砸碎，再用清水泡2个小时，放入温水锅内大火煮一下，撇去浮沫捞出后用清水冲洗干净。

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重新起锅，加入清水，快要烧开的时候加入羊骨，然后放上羊肉，大火烧开，撇去血沫，再加些水大火烧开，还有血沫继续撇清，然后加入羊油放在羊肉上，大火烧开，记得把浮沫撇去，大火一直烧40-50分钟左右汤汁发白了，肉熟的时候，加入白芷、草果、桂皮、姜块，再把葱段，盐放入，翻动一下锅内羊肉，均匀受热至全熟。

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把羊肉捞出来凉一下，切薄片，放在碗里，撒上丁香面（多一点）和桂子面（少一点）、香菜末、青蒜苗末备用，然后将汤加入碗中，淋上几滴香油。非常美味哦；乳白色汤汁，鲜而不膻，香而不腻

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调料的调制：

1、丁香面、桂子面按2∶1的比例做成丁桂面。

2、香料水的制法：将花椒25g、白豆蔻25g、肉豆蔻25g、砂仁25g、小茴香25g、山奈25g、陈皮25g洗净加开水1kg泡2小时出味即可。

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注意事项：

1、把羊汤熬制好后，用勺子在汤里轻搅一下，在桌子面上滴一下，看看是否能凝结成油块。

2、在煮羊肉汤的时候**要持续大火，其次：白芷、桂皮、草果、陈皮、良姜等香料**要有严格的比例；多了药味太重，少了腥膻太重；

羊肉冲汤配料**

优质

羊排 500克

小葱 1根

香菜 1根

- 调料 -

食盐 少许

白胡椒粉 适量

1.炖羊肉的时候，水**要一次性加足，不要中途加水。

2.如果加入适量的羊油熬汤，汤汁会更加鲜**浓。

3.羊肉膻味太重的话，可以加入一些萝卜，并在萝卜上面戳几个小孔去膻味。

4.砂锅煲汤时间会用得稍微久一点，嫌麻烦的小伙伴可以放入电压锅中炖煮。

1首先我们将从市场上买回来的羊排洗净，切成段状放入锅中，倒入清水，中小火煮开，煮至羊肉表面变色且上浮即可。

2接着我们将煮好的羊肉撇去浮沫，捞出放入凉水锅中，再用冷水冲洗一遍表面的血沫。

3另起一个锅，锅中一次性放入大量的水，将冲好的羊肉放进去，大火煲煮1个小时左右。

4准备一个小碗，将小葱、香菜洗净切成碎末状，碗中加入少许食盐调味，等待备用。

5**冲入锅中煮费的羊肉汤，加入少许白胡椒粉调味，搅拌均匀即可食用了，一份羊肉冲汤就完成啦。

羊肉煮汤做法

羊肉煮汤是一道很下饭的汤品，下面是具体的做法：

所需食材：

1. 羊肉，500g

2. 姜片，8片

3. 料酒，适量

4. 大葱，1小段

5. 干辣椒，适量

6. 八角，2颗

7. 桂皮，1小段

8. 大料，2片

9. 豆腐皮（或者其他面食），适量

10. 盐、胡椒粉、香菜，适量

做法：

1. 将羊肉切成块，放入锅中焯水，去掉浮沫；

2. 加入清水，加入姜片、料酒，大火烧开；

3. 将焯水后的羊肉捞出，去掉锅中的污物；

4. 锅中加入新水，加入焯水后的羊肉，中小火煮至肉变色；

5. 在羊肉中加入大葱，干辣椒，八角，桂皮，大料等调料，炖煮40分钟；

6. 取出羊肉，切块备用；

7. 锅中加入豆腐皮继续煮5分钟，取出；

8. 在煮好的羊肉汤中加入盐、胡椒粉调味；

9. 在羊肉汤中加入切好的羊肉和豆腐皮，大火烧至烧开；

10. **加入切碎的香菜即可。

注意事项：

1. 羊肉在煮之前先焯水可以去除掉肉中的脏污，使汤更加的干净和浓郁；

2. 羊肉的烹饪时间**要足够长，可以慢慢炖煮，这样肉质会更加的鲜嫩美味；

3. 在匆忙的加入调味品之前，请先慢慢试嘴，适量添加食盐和胡椒粉即可。

祝您烹饪成功！

以下是一份简单的羊肉煮汤的做法：

材料：

- 羊肉块 500 克

- 白萝卜 1 根

- 胡萝卜 1 根

- 洋葱 1 个

- 姜片 3 片

- 大蒜 2 瓣

- 香菜适量

- 料酒 1/4 杯

- 清水 2 升

- 盐 适量

做法：

1. 羊肉块飞水，将水倒掉，用流水冲洗干净。

2. 将切好的羊肉块放入清水中，加入料酒、姜片、大蒜，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖 30 分钟。

3. 白萝卜、胡萝卜、洋葱切块放入锅中煮 30 分钟。

4. **用盐调味，撒上香菜即可。

温馨提示：

1. 羊肉飞水的目的是去除血水和腥味，同时也不要把水倒掉，这样可以保留肉汤中的味道。

2. 羊肉的烹调时间要掌握好，不宜过长或过短，否则可能会影响口感和风味。

羊肉煲汤要放什么佐料好

一般为料酒、味精、食盐即可。

调料指的是制作菜肴时调味用的佐料，常见的有天然植物香辛料，如八角、花椒、桂皮、陈皮等，但这些不宜放多在羊肉汤中，以免掩盖羊肉本身的鲜味，还有调味品酱油、蚝油、味精、鸡精、盐、白糖等，通常做羊肉汤会用到盐和味精，不用其他调味品，这样才可保证羊肉汤更纯正的味道。

咸羊肉炖汤的做法

咸羊肉炖汤是一道美味的菜肴，以下是一种简单的做法：

1. 准备材料：咸羊肉、萝卜、生姜、葱、料酒、盐、胡椒粉、鸡精。

2. 将咸羊肉洗净，切成小块，放入锅中焯水，捞出备用。

3. 萝卜去皮，切成小块备用。

4. 生姜切片，葱切段备用。

5. 将咸羊肉、萝卜、生姜、葱、料酒放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1-2 小时。

6. **加入适量盐、胡椒粉、鸡精调味即可。

需要注意的是，咸羊肉本身已经带有咸味，所以在调味时要适量减少盐的用量。另外，炖煮的时间也可以根据个人口味和咸羊肉的咸度适当调整。

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