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淀粉肠“塌房”背后:小摊位2小时无人问津!食品中添加骨泥并不违规,专家建议不必谈骨泥色变【附餐饮市场发展现状】
根据论文和专家观点,食用鲜骨泥由畜禽骨骼加工而成,含有蛋白质、钙等营养物质,在香肠、肉丸、速冻食品等馅料中都有使用。骨泥为肉类的副产品,所以食品企业在一些肉类
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专家表示:行业标准对蛋白来源没有限定,因此鸡骨泥运用于淀粉肠中不算违规【附餐饮行业市场现状分析】
对此,食品工程博士,资深食品研发人员,食品健康科普作家云无心做出相应的专业解析。关于没有遵循“火腿肠”国标的问题,“淀粉肠”就是为了规避“火腿肠”的标准而出现