中医里所说的脾是什么，怎么才能达到脾胃的运行平衡

中医讲的脾是一个大系统，这个系统不仅仅包含人的系统，更是大自然与人体联系的通道。这就是中医天人合一的整体观念。

大地的**生湿气，湿气化生成脾，脾生肉，肉所致的是人体的肌肉等组织。肉生肺，肺主皮毛。湿气是在天无形，在地之有形谓之土。于是大自然和人体巧妙的结合在了一起。

那么脾是什么？脾主湿，脾为土。这是大自然的功效，自然也是人体脾脏的功用。脾可以运化水湿。进入人体的水和食物**要在脾的推动作用下，才能被消化吸收。因此张仲景在《金匮要略》中形象的描述了脾的作用“脾伤则不磨”，讲脾的作用比作是磨，研磨食物。水液代谢的中间环节是脾，没有脾的推动作用水湿就会积累在中间，可以导致腹水。

脾为土脏，形似大地。大地的作用是生长万物，滋养万物。脾的作用亦如是。脾将消化的精微物质，向上输送，合心脏的阳气，将精微化赤，进入肺脉而成为营气。《黄帝内经》谓营气“以养身生，莫贵于此”，可见营气重要的滋养作用。

同时脾脏和人体外部也有联系，人体的嘴唇是脾脏在外的表现，嘴唇的形态、颜色异常也可以反应脾脏功能的异常。同时肌肉、口水、思虑等都是脾脏的表现形式。《黄帝内经》记载脾脏“在声为歌”，因此适当的唱歌可以松解土壤，使脾脏开，饮食转佳。

因此脾脏不单单是西医解剖中的一个马蹄状脏器，在中医中包含了更多更丰富的内涵。

要想**了解中医的脾的内涵，需要从中医的脾功能来入手：

脾的生理功能：

（1）主运化： 运，即转运、输送；化；即消化吸收。脾主运化，是指脾具有把水谷化为精微，并进一步转输至全身各脏腑组织器官的作用。

具体体现在运化水谷和运化水液两个方面。

①主运化水谷：是指脾对饮食物的消化、吸收的作用，及输布水谷精微以营养全身的功能。因此，有脾为“后天之本，气血生化之源”之称。

②运化水液：是指脾对水液具有吸收、转输和布散的作用，是人体水液代谢的一个重要环节。正如《素问。至真要大论》所说：“诸湿肿满皆属于脾”。

（2）主升清： 是指脾的生理特点而言。升，上升、输布和升举；清，指水谷精微等营养物质。脾主升清，指脾具有将水谷精微上输心、肺以及头目，并通过心肺化生气血，以营养全身。其运化的特点以上升为主，故说“脾气主升”。脾主升清，是和胃的降浊相对而言。另一方面，脾气的升举作用，可以维持内脏的相对恒定。脾能升清，则水谷精微能够正常吸收和输布，且内脏不致下垂。

（3）主统血：统，即统摄、控制、约束之意。脾主统血，是指脾能够统摄、控制血液在脉管内运行，而不致溢出脉外的作用。

从以上可以看出来，①脾参与了食物，水液的消化吸收，形成水谷精微。②将水谷精微运行输送到全身，并维持全身脏器（体力）应有的状态。③统血实质也是维持状态。

简化表达，个人认为，脾的实质是全消化系统及其功能的高度概括。

①脾的对食物（包括水）消化吸收（胃，胆，胰腺，肠等全消化道）。②并且包括这些营养物质的输送，③同时还表达了这些营养物质获得后的应有状态。

此外，也包括相应情志方面的调节（脾在体合肉，在液为涎，在志为思，在窍为口）。对其他五脏的影响（脾属土，为肺之母，为心之子。强弱都对子母有影响）。

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中医说40

我的理解是:中医里所谓的脾不是指现代解剖学中的特定脾脏，而是指一套消化系统。包括胃、肝、胰腺在内的。功能是:从食物转化**体运行的精微物质。所以，看古人治病**时，参考这种看法，也许对**某脏的疾病有所帮助。脾胃的平衡就是:我们进食的食物应该考虑自已的转化能力。平衡就健康。举例:我们进食的谷物，脂肪等食物，必须对应的胰和肝的转化能力，超越了胰和肝的转化能力就容易得病。理解的不深，望有识之士一起讨论。喜欢我的，可关注我。更多精彩的多领域评说分享给喜欢我的人。

中医的脾主运化功能，含盖现代生理解剖的胃、小肠、胰腺、肝脏的分泌吸收合成功能、主管糖原、蛋白质、脂肪、维生素等水谷精微合成吸收，与现代意义上的“脾”**贮藏血液、免疫功能还是区別比较明显

在中医里脾是指五脏六腑中的脾脏，位置处于中焦。其功能主要是将水谷精微转化为营血供给全身营养，保证全身功能正常运行。脾在五行学说中属土，在八卦中属坤卦，在九宫属中宫。脾在病理生理里中处于非常重要的位置，人体的一切功能活动，都需要脾来协助完成。历代医家都很重视脾的作用，医圣张仲景所有方剂都重视顾护脾胃。有针对脾胃的建中汤，理中丸。金元时期李东垣更是把脾胃学说发扬到极致，创立补中**丸，造福人类。可以这样说只要搞懂了脾胃，开方就成功了一半。

猪皮有什么功效

猪皮，也被叫做肉皮，为蛋白质较高的肉制品原料。平常，很多人买回带皮猪肉，会将猪皮切下扔掉。其实猪皮是不错的保健品。经常吃猪皮可以有防止衰老和**功效。猪皮可以制成皮肉、皮冻、猪皮火腿等，有韧性，且口感好，对人皮肤、筋腱、骨骼、毛发起到重要生理保健作用。

猪皮的功效

1.猪肉皮性凉，可以起到活血、止血、益精血、润肌肤、润发的功效；

2.猪肉皮是维生素B12来源，人体缺少维B12可造成精神和及心理缺陷，比如：会出现反应迟钝、表情变呆滞、记忆力减退等情况；

3.猪肉皮里胶原蛋白能对皮肤形成特殊营养功效，可以加促皮肤细胞吸收以及水分贮存，预防皮肤起皱，令肌肤饱满、光滑；

4.猪肉皮里丰富蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可对人体进行营养的补充，增强机体免疫力；

5.猪皮里的胶原带白，为构**体筋、骨所不能少的营养素，能够加促毛发、指甲的生长速度；

6.猪皮里胶原蛋白，对阴虚者，心烦、咽痛有益。经常食用猪皮有宜女性血枯、月经不调；

食用猪皮对身体有不少好处，但有些人是不宜食用猪皮的。

不宜食用猪皮的人

有外感咽痛、寒下利的人不宜吃猪皮；肝病患者、动脉硬化、高血压病人不适宜食用猪皮。

在日常生活中，不少人买回来得皮的猪肉时，总会习惯的把皮切掉然后扔掉。但是这无疑是一种极大的浪费！猪皮是非常美容**的重要，是皮肤的**，只是没有多少人知道！

有研究显示，猪皮里含有的蛋白质是猪肉的2.5倍，含有碳水化合物量比猪肉的高4倍，而脂肪含量只是猪肉的一半。在医圣张仲景的《伤寒论》中有指出：猪皮有“和中血，润肌肤”的作用，它的的功效更是非常多。

1. 强筋壮骨

猪皮中胶原蛋白是构**骨和筋不能或缺的营养素。还有助于增强指甲、毛发的生长。

2. 抗衰老

经常吃一些猪皮或者猪蹄有助于延缓衰老。

3. 提高免疫力

猪皮中富含蛋白质、脂肪以及碳水化合物，可以补充人体所需的部分营养，增强人体免疫力。

4. 美容

猪皮中含有大量的胶原蛋白可以滋润皮肤，加强皮肤细胞吸收与贮存

水分，使皮肤不容易干瘪起皱，而变得更加平整光滑，丰富饱满。

5. 活血**

6. 补充维生素

如果人缺少维生素B12，就容易出现记忆力下降、反应迟钝、表情呆滞等精神上或是心理上的缺陷，而猪皮就是维生素B12非常好的来源。

原来猪皮有这么多的功效，你还舍得扔掉吗？

一、猪皮的营养价值

猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的一半。

猪皮中含有大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢。

猪皮味甘、性凉、有**补虚，清热利咽的功使。现代，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。尤其对阴虚内热，出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。

二、吃猪皮的好处

1、活血**

猪肉皮味甘性凉，有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发。

2、美容

猪肉皮中的胶原蛋白对皮肤有特殊的营养作用，猪肉皮能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干瘪起皱，使其丰富饱满平整光滑。

3、补充维生素

猪肉皮是维生素B12的极好来源，人体如果缺乏维生素B12就会出现精神和心理上的缺陷，如反应迟钝、表情呆滞、记忆力下降等。

4、提高免疫力

猪肉皮的蛋白质、脂肪、碳水化合物含量均**丰富，猪肉皮可补充营养，提高机体免疫力。

5、强筋壮骨

猪皮富含胶原带白，胶原蛋白是构**体筋与骨不可缺少的营养素，而且还促进毛发、指甲生长。要想秀发飘逸，肉皮真的别轻易丢弃。

6、抗衰老

经常食用猪肉皮或猪蹄有延缓衰老和**的作用。

三、猪皮三大新鲜吃法

1、沙参玉竹猪皮汤

沙参30克、玉竹15克、陈皮3克、猪皮250克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀将猪皮表面的毛和油脂刮净，冲洗，切成粗条状备用；沙参、玉竹洗净，陈皮泡软后刮去白瓤；将适量清水倒入瓦煲。

烧开，放入所有材料。

功效：润泽肌肤、养阴**。

2、猪皮阿胶红枣汤

猪皮100克、阿胶15克、红枣10克、红糖20克。猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，洗净，切粗条；红枣洗净去核；阿胶捣成粉；将4碗水倒入瓦煲烧开，下猪皮、红枣大火烧沸，转用。

文火久炖至猪皮熟烂；下入阿胶原粉、红糖，用小火慢熬，至**融化，即可食用。

功效：清热**，利咽喉。用于肺燥阴伤或阴虚火炎，咽喉干燥，疼痛，心烦。

3、红枣黑豆猪皮汤

猪皮250克，红枣8粒，黑豆200克，香菜少许，盐、黄酒各适量。黑豆洗净，浸泡1—2小时；红枣洗净去核，香菜洗净切小段；猪皮洗净，汆水捞起，用刀刮去毛和油脂，冲净，切成菱形块。

将适量清水倒入瓦煲烧开，放入猪皮、黑豆、红枣、黄酒，武火煮沸，转文火煲两个小时，下盐和香菜即可。武火煮沸，改用文火煲两个小时，下盐调味即可。

功效：**补虚、养血**。

四、猪皮的家常做法

1、小炒猪皮

食材：自制黄豆豉两勺，猪皮三块，食用油少许，葱少许，姜少许，蒜少许，青少许，红尖椒少许，料酒少许。

做法：

1、将猪皮上的毛清理干净，洗净，放入锅入煮15分钟。

2、将煮好的猪皮切条备用。

3、锅内油烧热，放入葱、姜、蒜煸出香味，倒入豆豉炒香。

4、加入切好的猪皮、料酒翻炒一分钟，加入青红尖椒翻炒一分钟即可。

2、麻辣猪皮卷

食材：猪皮300克，麻辣汤底900g，棉绳适量。

做法：

1、猪皮先以水沖洗干净，放入滚水中略汆烫后捞起，烧去皮上的细毛，再捲成圆筒状，并以棉线绑紧。

2、取锅，加入麻辣汤底煮至滚沸，再放入做法1的猪皮，改转小火卤约25分钟即可熄火，捞起备用。

3、香辣脆猪皮

食材：炸猪皮、洋葱、青椒、油、盐、陈醋、红油豆瓣酱、生姜

做法：

1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮**有弹性，切成细条。

2、洋葱去皮切成条；青椒洗净，去籽后切成小段。

3、起油锅，放入姜片爆香，放入1汤匙红油豆瓣酱，炒出红油，倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。

4、把切好的青椒段倒入锅里炒匀。放入洋葱，快速翻炒。调入适量盐，沿锅边烹入2汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。

4、泡椒猪皮

食材：生猪皮、泡辣椒、花椒、八角、干红辣椒、盐、白糖、白醋、料酒

做法：

1、猪皮洗净，用刀刮去猪皮上残留的污物，有猪毛的话**要用镊子拔干净，再用清水冲洗一遍。

2、锅内放水，放猪皮、葱段、姜片，加少许料酒，水开后撇浮沫，煮至用筷子轻轻一穿就能穿透即可。

3、猪皮捞出放盆中，稍微晾凉，用刀刮去猪皮上残留的肥猪肉，再用温水冲干净。

4、锅内放大概一饭碗水的量，放八角、花椒、干红辣椒剪段放锅内，烧开，关火，加适量盐、白糖、白醋调味。

5、将调料水倒入保鲜盒中，倒一整瓶的泡辣椒（把水和辣椒全倒进去），猪皮切丝，放入泡椒水中浸泡至少一夜即可。

5、肉皮冻

食材：肉皮、葱、姜、醋、生抽、盐、糖

做法：

1、肉皮洗净后入冷水锅加姜片煮开，稍煮一会，用冷水冲洗干净，切成细丝。

2、肉皮重新入锅，加2倍左右的水，以及葱、姜煮开，转小火煮1小时左右至肉皮软烂，出锅前15分钟调入少许盐。

3、放凉后连肉皮和汤一起倒入容器内，凝固之后即可倒出切块。

4、用醋、生抽、盐、糖、葱、姜调成的味汁醮着吃即可。

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