为什么菠菜要焯水（菠菜为什么要焯水去草酸）

炒菠菜之所以要用水焯一下一般是为了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不会苦涩，另外通过沸水的焯煮还能够去除菠菜表面所携带的杂质。

一般焯水后的菠菜颜色会看起来更加的鲜艳，口感也会更加爽口。

菠菜中富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维、叶酸等多种矿物质，还有大量的抗氧化剂，可以激活大脑功能，促进细胞生长，因此经常吃菠菜对人的身体是有很多好处的，但是要注意适量，不要过量食用。

在所有的食品中菠菜的草酸含量**，而草酸容易和人体内的钙结合成不溶性的草酸钙。

草酸钙不但不能被人体吸收应用，而且还妨碍人体对钙的吸收，因此食用菠菜时烹饪方法至关重要，要先焯一下水

答：由于菠菜含有草酸成分比较高，所以菠菜需要焯水。

菠菜其可以经常用来烧汤，凉拌，单炒，和配荤菜合炒或垫盘。以色泽浓绿，根为红色，不着水，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶者为佳。

炒菠菜之所以要用水焯一下一般是为了去除菠菜中的草酸，可以使菠菜的口感不会苦涩，另外通过沸水的焯煮还能够去除菠菜表面所携带的杂质。

一般焯水后的菠菜颜色会看起来更加的鲜艳，口感也会更加爽口。

菠菜摘好洗净后必须要用水抄一下，因为菠菜里含有草酸，抄一下可以更好的去除，这样吃起来口感会好一些，不然的话发涩，草酸会阻止钙的吸收，抄完的菠菜可以做汤，凉拌炒着吃都可以。

菠菜焯水就是洗净摘掉根部，锅里放水烧开，放入洗净的菠菜焯烫约2分钟捞出放入凉水中过一下，这样不仅可以去除菠菜中50~80%的草酸，还能让菠菜更翠绿。

原因是菠菜中的草酸含量是所有绿色蔬菜中**的，每100g菠菜含草酸高达606毫克。草酸不仅让菠菜吃起来很涩，影响口感，并且还会在体内与钙结合产生草酸钙结晶，轻者引起缺钙，严重者甚至出现尿路结石。草酸易溶于水，因此建议菠菜提前焯水处理。

吃菠菜的时候为什么要先焯一遍水呢？因为，虽然菠菜很好吃，也很有营养价值，可是菠菜本身他身体有一种物质，形成的草酸，吃菠菜之前，**要用开水焯一下，把菠菜里的草酸抽出去，这样博菜的味道才好吃，才不会有涩的感觉，营养成分更棒一些！

菠菜中含有丰富的草酸，这是一种常见的有机酸，食用之后会与其他食物中含有的矿物质钙、镁发生反应，生成一些草酸钙和草酸镁等沉淀物质，不利于肠胃消化，并且会**菠菜的营养价值，并且长期食用过多有可能出现结石的可能性，因此建议食用菠菜焯水为宜。

以上**就是关于菠菜为什么要焯水的详细介绍，如果对你有所帮助或希望获取更多菠菜为什么要焯水的资讯内容，欢迎收藏关注本站。

标签: 菠菜为什么要焯水