起酥油和普通油的区别

起酥油和食用油有什么区别，接下来就来为大家介绍一下二者的区别，一起来看看吧。

1、性质不一样

起酥油是由植物油进行氢化加工而成，食用油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。

2、使用方法不一样

起酥油一般用在做糕点、面包或煎炸食品等，食用油一般用于炒菜或煮汤。

起酥油和普通油区别

区别在于以下三点

1、性质不一样

起酥油是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。普通油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。

2、使用方法不一样

起酥油一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。普通油一般可以直接食用 ，用于炒菜或煮汤。

3、物理形态不一样

（l）固态（塑性）起酥油--常温下呈可塑性固体的起酥油，其功能特性**。

⑵流体态起酥油--指常温下呈流体态、储存过程中脂品不沉降分离、可直接用于面包和糕点连续生产线的具有起酥油功能特性的流动状态油脂制品。

普通油多为液态。

两者的区别：

       性质不一样：起酥油是由植物油进行氢化加工而成，食用油是由油脂的植物种仁为原料，经过机械压榨或溶剂浸出法后再经精炼后获得。

        使用方法不一样：起酥油一般用在做糕点、面包或煎炸食品等，食用油一般用于炒菜或煮汤。

        特点不一样：起酥油一般包括液态酥油和固态酥油，食用油一般是液体。

起酥油是什么

最初，起酥油就指猪油。

后来用氢化植物油或少数其他动植物油脂制成的起酥油消费量大大超过猪油。

根据油的来源可分为动物或植物起酥油；部分氢化或全氢化起酥油；乳化或非乳化起酥油。

根据用途和功能性可分为面包用、糕点用、糖霜用和煎炸用起酥油。

根据物理形态可分为塑性、流体和粉状起酥油（即所谓"粉末油脂"）。

起酥油和人造奶油外表有些近似，但不能作为一类。

人造奶油一般含水份约20%，它是餐桌用油，即直接食用，含有较多添加素（色素、风味剂等）

起酥油是植物油。起酥油通常含有氢化植物油，氢化植物油为反式脂肪，大部分观点认为起酥油对身体极为有害。起酥油从英文“短”一词转化而来，其意思是用这种油脂加工饼干等，可使制品**酥脆，因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。

起酥油的成份是精炼的动、植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物。

起酥油并非**上统一使用的名称。欧洲一些**称起酥油为混合烹调脂（CompouNd Cooking Fat）。起酥油最初是指用于酥化或软化烘焙食品的一类具有可塑性的固体脂肪

起酥油是什么原料

它是指经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物，经急冷、捏合而成的固态油脂，或不经急冷、捏合而成的固态或流动态的油脂产品。起酥油具有可塑性和乳化性等加工性能，一般不宜直接食用，而是用于加工糕点、面包或煎炸食品，所以必须具有良好的加工性能。起酥油的性状不同，生产工艺也各异

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