面粉低筋中筋高筋分别适合做什么（高筋面粉适合做什么）

1.高筋粉

高筋粉更适合用来做部分酥皮类的起酥小点心，比如丹麦酥，以及在西方甜品中，多用于松饼和空心泡芙中。再用高筋粉做蛋糕方面的仅仅局限与高成分的水果蛋糕中。

2.低筋粉

由于低筋粉的弹性较差，所以更适合用来做各种各样的蛋糕，还可以做松饼，饼干，以及需要制作蓬松口感的所有甜点，正是由于低筋粉的性质，让其可以制作出口感极为蓬松的甜点。根据其特点，低筋粉在西方甜点中被运用的更加广泛。

1、低筋面粉适合做：蛋糕、松糕、饼干、甜酥点心、挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。市面上的普通粉基本就属于低筋粉。

2、中筋面粉适合做：一般的家庭面食例如蒸馒头、包子、饺子、烙大饼、揪面片、面条等，中筋非常适用。

3、高筋面粉适合做：面包、起酥点心（如丹麦酥）、松饼（千层酥）、奶油空心饼（泡芙）、筋道的面条、口感好的馒头等。

低筋面粉适合制作蛋糕胚、松糕、饼干、曲奇等口感酥脆、质感柔软的糕点西点。

中筋面粉适用于制作各种中式包子、饺子皮、烙饼、馒头等面食类当中。

高筋面粉常用于制作西式面包或需要具有弹性蓬松质感的面食，平常常见的菠萝包、肉松包、吐司等面包，

中筋面粉是一种面粉，可以用来制作各种面食和糕点，例如饺子、馒头、面包、蛋糕等等。

相对于低筋面粉，中筋面粉所含的蛋白质含量更高，因此在制作糕点时更容易形成筋结构，使糕点口感更加细腻、有弹性。中筋面粉还可以用来制作粉丝、面条等。总之，中筋面粉是一种非常实用的面粉，可以满足我们日常食用和烘焙的多种需求。

在制作中，面粉通常按蛋白质（或面筋）含量多少来分类，一般分为三种基本类型。

1、强筋面粉（Strong flour) 强筋面粉又称高筋面粉，蛋白质和面筋含量高，蛋白质含量为12%-15%，湿面筋值在35%以上，**的强筋面粉是加拿大产的春小麦面粉，强筋面粉适合制作面包、帕夫起酥点心等。

2、弱筋面粉（Soft flour) 弱筋面粉又称低筋面粉，蛋白质和面筋含量低，蛋白质含量为7%-9%，湿面筋值在25%以下，英国、法国和德国的弱筋粉均属于这类面粉，弱筋面粉适合于制作蛋糕、甜酥点心、饼干等。

3、中筋面粉(Medium flour) 中筋面粉是介于高筋和低筋之间的一类面粉，蛋白质含量9%-11%，湿面筋值为25%-35%，美国、澳大利亚产的冻小麦面粉和我国的标准粉等普通面粉都属于这一类，中筋面粉用于制作重型水果蛋糕

中筋面粉就是做面条、馒头、饺子的面粉。

中筋面粉指的是蛋白质的含量在11%左右面粉，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

区别

1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面**于高成分的水果蛋糕中使用。

2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。（注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条）

3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团；低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点。

市面上大部分售卖的面粉都是中筋面粉！而分辨中筋面粉，一样也是通过它的执行标准：GB/T1355，这个标准号大家**要记住，因为日常生活制作的面粉，大部分都需要用到中筋面粉！

中筋面粉，指普通面粉，其蛋白质的含量在11%左右，中筋面粉适合制作中式面点，如面条、馒头、饺子等。中筋面粉(all purpose flour plain flour)即普通面粉。大部分中式点心都是以中筋粉来制作的。

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