什么是地三鲜（地三鲜是什么菜系）

地三鲜，是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌，回味**。

地三鲜是选用当地最受欢迎的三种时令蔬菜做成的一道清淡而香气十足的菜肴，在每个地区都有各自的特色。

通常在南方地区，通常地三鲜选择的是带绿叶的青菜，而在北方通常是土豆和辣椒。

地三鲜，一道极具东北风味的地方特色菜。在南方这边最受欢迎的东北菜里，除了锅包肉以外，大概就要数这道菜了。

具体做法如下：

原料：土豆、茄子、尖椒、生抽、老抽、白糖、大蒜、淀粉。

**步、茄子洗净后切成斜切块，然后在表面均匀裹上一层淀粉。

第2步、尖椒洗净去蒂后对半切开，同样也切成切刀块。

第3步、土豆去皮后切成小块，放入水中焯熟后盛出备用。

第4步、锅里多倒些油，烧热后把茄子一块块地放下去炸，炸至表面金黄后捞出

第5步、切一些蒜蓉，把它倒入锅里煸出香味。

第6步、接着把尖椒块和土豆块放下去翻炒。

第7步、炒得差不多后再倒入茄子块翻炒。

第8步、加入生抽、老抽和白糖调味，再加些水进去防止烧干。

第9步、成品出锅，能吃了

三鲜分地三鲜、树三鲜、水三鲜。地三鲜即蚕豆、苋菜、黄瓜（一说是苋菜、元麦，蚕豆，也有说是苋菜、蚕豆、蒜苗）；树三鲜即樱桃、枇杷、杏子（一说是梅子、杏子、樱桃，也有说是梅子、樱桃、香椿头）；水三鲜即海蛳、河豚、鲥鱼（一说是鲥鱼、鲳鱼、黄鱼，也有说是鲥鱼、银鱼、子鲚鱼）。

地三鲜是一道东北传统名菜。

地三鲜制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴。

我国古代民间到立夏的时候就有“尝三鲜”之说。立夏之日，古时天子率公卿大夫在都城南郊举行迎夏之礼，并着朱衣，以符夏为赤**意，同时以生肉、鲜果、五谷与茗茶祭祀古帝。此习俗流衍至民间，便有立夏尝新之举，后来慢慢发展成立夏尝三鲜的习俗。

立夏尝三鲜又称为“立夏吃三鲜”。三鲜一般又分为“地三鲜”、“树三鲜”和“水三鲜”。而我们所熟知的地三鲜，指的就是新鲜下地的时蔬：苋菜、元麦和蚕豆。

地三样和地三鲜是东北地区常见的两种家常菜，它们的主要区别在于所使用的食材不同：

地三鲜：

- 地三鲜是一道源自东北的传统名菜，主要由三种地里时令新鲜的蔬菜组成，通常是茄子、土豆和青椒。这些蔬菜经过切块、过油炒制，口感丰富，营养均衡。

地三样：

- 相比之下，地三样的具体食材组合可能因地域和个人习惯而有所不同。一般来说，“三样”指的是三种不同的食材，但不像地三鲜那样有固定的搭配。

- 一种可能的地三样的组合是柿子（西红柿）、辣椒和圆白菜，这种搭配强调的是蔬菜的天然甜酸味和清爽口感。

因此，虽然两者都是以三种食材为主要原料的菜肴，但地三鲜的食材组合相对固定且具有代表性，而地三样的食材选择则更加灵活多变。在口味上，地三鲜通常较为醇厚，而地三样可能更加清淡。

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