朝鲜面条和面配方(唐山朝鲜面是什么原料做的)

朝鲜面条和面配方

正宗的朝鲜冷面要用特制的荞麦面,但并不**是荞面,而是由小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉组成的三合面。

原料:小麦精粉30%,荞麦面20%,绿豆淀粉50%,少许食用碱。

在适量开水中少许食用碱混合均匀待用。

做法步骤:

1、将小麦精粉、荞麦面和绿豆淀粉按上述比例混合均匀后,一手拿加了食用碱的开水徐徐倒入面粉中,一手拿筷子搅动面粉,把面粉烫成均匀的面絮。

2、取适量干净的冷水放在一边,用手蘸着冷水把面絮和成面团,面团的软硬度要比手擀面稍软一些。

3、把和好的面团盖湿布醒发1小时左右,醒发的作用主要是减少面团的劲。

4、把醒发好的面团搓成直径8~10cm的长条,用面条挤压机压成面条即可,没有面条挤压机的朋友就只能做成手擀面了。

补充说明:

1、小麦精粉起到让面条筋道的作用,荞麦面起到粘合的作用,绿豆淀粉则起到让面条光滑的作用。

2、做好的面条可以直接下锅煮熟,也可以晒干后收起来以后再煮。

用料

鸭蛋 1只

水 加鸭蛋一共190克

盐 2克

中粉 500克

步骤1

所有材料揉成团,比较干,我用**揉了2个2分钟。包上保鲜膜,冷藏1小时。

步骤 2

面团分成6份。

步骤 3

压面机0档,每个小面团摁扁,压10遍。

步骤 4

然后1-6档每个面团压5遍。

步骤 5

档切面。

步骤 6

晾凉。

朝鲜人都爱吃朝鲜面,做法酸辣咸香,特别爽口,你也可以学习如何制作出来的哦。下面一起来看看朝鲜面的做法介绍吧,希望对你有帮助!

  制作朝鲜面的食材

  朝鲜面的做法步骤

  1.朝鲜面准备用清水泡一夜

  2.香菜 辣白菜准备好

  3.放入一点冬菜

  4.放入虾皮 白糖 生抽 醋

  5.鸡蛋煮熟 中间切开

  6.开水煮面一分钟左右

  7.捞出放入凉水中

  8.把面放入调料碗中放入适量的香油 味精

  9.放入鸡蛋和西红柿片就好了

朝鲜面做法

原料:

1.汤料

黄瓜丝若干加入姜片、葱花、松子仁,白醋、糖、料酒、生抽、盐、凉开水等调成酸甜咸适口的冷汤,放冰箱中冷藏。(如果喜欢柠檬的清香,也可挤些柠檬汁在汤里)

2.配料

煮鸡蛋(或煎蛋)一个、酱牛肉若干片、圆白菜(或西生菜、萝卜)切丝加少量盐轻腌一下、梨(或苹果,西瓜、西红柿等)两三片、放入碗里,加辣椒面和生抽调好

3.面

选用山西雁北高寒地区的莜麦面莜麦面

制作过程:

1.将冷面放入滚开的水中煮开后马上放到冷水里冲洗数遍。

2.将冲凉的面放到大碗里,加入配料,滴上芝麻油若干滴,倒上汤料、冰块就可以食用了。

朝鲜面是朝鲜人发明的吗

朝鲜冷面是朝**人发明的,大多数人都简称冷面。冷面不论是在朝鲜半岛还是**大陆,都是一种很受欢迎的食品,而在**大陆,朝鲜冷面因其价廉、食用迅速,流行在不少的街头小吃店。

正宗的朝鲜水冷面一般在夏天食用。朝鲜冷面多用碗食用,亦有用碟子盛装的,但冷面的汤就相对较少了。

冷面的作法,是把面条煮熟后,用凉水抄干后的面条,再放进盐、醋、酱油等调味料,并再加番茄、黄瓜等青菜作伴菜。吃时把伴菜与面条拌好,再配以朝鲜咸菜或泡菜,即可食用。

调料方面,一般都采用朝鲜辣酱,但亦有用芥末酱的。俗语说:“辣椒辣嘴,蒜辣心,芥末辣住鼻梁筋”。

有伤风感冒鼻塞时,食用芥末可使鼻子立即畅通。

朝鲜冷面(俗称朝鲜面、韩国冷面) 是****外的一种深受人们喜欢的传统民族食品。其中尤以荞麦面冷面为著称。一般用牛肉汤或鸡汤,佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条等。

食用时,先在碗内放少量凉汤与适量面条,再放入佐料,**再次浇汤。其面条细质韧,汤汁凉爽,酸辣适口。

朝鲜面面条的做法

用料:中筋面粉 500g、鸭蛋 1个(60g)、盐 5g、小苏打 3g、水 170g、食用油 10g;1、首先先把一半面粉与鸭蛋黄混合均匀。;2、再把另一半面粉与鸭蛋白混合均匀。;3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。;4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀,边倒入面粉边拌匀。 ;5、然后再倒入食用油的面粉里,继续拌匀。;6、面粉此时的状态比较干,可以看到是松松散散的絮絮状。;7、然后用手揉成一个光滑的面团,再放在一旁发酵1小时。;8、再把面团用压面机0档压平压整齐。;9、之后依次换3档,4档,5档各来回压2~3次。;10、再放进压面机里,压成圆柱型的面条。;11、**,再把面条晒干或者冷冻保存,随取随用。

用料

鸭蛋 1只

水 加鸭蛋一共190克

盐 2克

中粉 500克

步骤1

所有材料揉成团,比较干,我用**揉了2个2分钟。包上保鲜膜,冷藏1小时。

步骤 2

面团分成6份。

步骤 3

压面机0档,每个小面团摁扁,压10遍。

步骤 4

然后1-6档每个面团压5遍。

步骤 5

档切面。

步骤 6

晾凉。

以上**就是关于朝鲜面是什么原料做的的详细介绍,如果对你有所帮助或希望获取更多朝鲜面是什么原料做的的资讯内容,欢迎收藏关注本站。

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