小苏打和泡打粉有什么区别？小苏打可以代替泡打粉做蛋糕吗

买不到的情况下可以代替，但二者是有区别的。

小苏打： 小苏打是一种碱性物质，对于胃酸过高的患者医生经常开些小苏打来平衡胃酸。以前长辈经常用来发面做馒头，弊病是小苏打虽然具有起发的作用，但起反应时释放的二氧化碳较少，起发作用有限，而且因为碱性的关系，经常让馒头有很大的碱味。很多人在做面包时，如果实在找不到酵母粉和泡打粉

小苏打和泡打粉是一种东西吗

小苏打和泡打粉并不是一种东西。虽然它们都是用于烘焙和烹饪的化学物质，但它们的成分和用途有所不同。小苏打，也称为重碳酸钠，是一种碱性粉末，常用于增加面团的蓬松度和口感。而泡打粉则是一种混合了碳酸氢钠和酸盐的化合物，通常用于烘焙中作为发酵剂。因此，虽然它们在烘焙中都起着重要作用，但它们的成分和作用机制是不同的，所以它们不是一种东西。

泡打粉是不是苏打粉

：苏打粉与泡打粉通常不一样。

苏打粉是碳酸氢钠，受热容易分解，溶于水中到达沸点时可以**分解为二氧化碳和碳酸钠。泡打粉又称为复配膨松剂，通常是由小苏打和酸性物料复配而成。泡打粉遇水会发生反应而产生二氧化碳气体，**加工的食品体积，因此又称为发泡剂或发酵粉，主要用于烘焙食品和发酵面制品及速冻膨化食品的加工。泡打粉和苏打粉是通过产气使食品的体积**，泡打粉和苏打粉的区别是苏打粉是加热分解而产生气体，泡打粉是遇水发生酸碱中和反应而产生气体。

建议平时根据具体情况选择使用苏打粉和泡打粉。

**粉，苏打，泡打粉，和减水，的区别

**粉又称**晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果

小苏打是焙制糕点所用的发酵粉的主要成分之一。在医疗上，它是**胃酸过多的一种药剂。

泡打粉它是由苏打粉配合其它酸性材料，并以玉米粉为填充剂的白色粉末。泡打粉在接触水份，酸性及碱性粉末同时溶于水中而起反应

碱可以使粉状在受热分解时，吸收水份，达到良好的黏弹性。碱水还有防腐作用、中和酸性等功能。

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