什么叫固态法酿酒

固态法，简言之就是固态发酵、固态蒸馏，其有四个基本特点：**，固态发酵，是通过酒曲和自然微生物的作用，糖化、发酵更充分；第二，固态蒸馏，固液分离，蒸汽向上经过酒醅，取酒的气温更高，与空气接触也更充分；第三，固态法酿成的酒，优质率高，风味物质较为丰富、含量也较高，也更有利于陈年储藏；第四，只有坚实饱满的粮食（尤其是糯高粱）才经得起固态法的淬炼，而一般的粮食，以及各类水果是无力适应的。

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料,固态糖化发酵,开放式生产,自然微生物接种制曲,甄桶蒸馏,陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

固态法白酒是什么意思

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。

二锅头固态法白酒是什么意思

二锅头固态法白酒是指的用固态的**食进行发酵的酿酒方法，酿酒用的是**食酿造，也就是说，固态法白酒是**食酒。酿酒有三种酿造工艺，**种是固液法白酒是指用**食发酵酿造的白酒基酒和食用酒精勾兑的方法生产的白酒，第二种是液态法白酒，使用食用酒精跟香精直接勾兑而成的白酒，白酒就是我们俗称的酒精酒，第三种是固态法，白酒是指用**食酿造的白酒，二锅头固态法白酒就是**食酿的白酒

固态法酒什么意思

      白酒的酿造方式分为固态法，液态法，固液法三种。

      固态法发酵就是指用粮食和酒曲发酵成酒的方法。 液态法和固液法都要用到食用酒精。所以一般认为固态法白酒就是**酿造白酒。在酒类包装上必须标注酿造方法。所以我们买酒的时候可以看一看是否是固态法发酵的**酒。

浓香型固态法白酒是什么意思

固态法白酒是指在蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等主要过程中采用固态基质形态生产出的白酒。

传统固态法白酒生产是采用高粱、大米、糯米、玉米、小麦等原料，固态糖化发酵，开放式生产，自然微生物接种制曲，甄桶蒸馏，陶坛或酒海储存陈酿等一系列独特的工艺和设备酿制而成。

传统固态法白酒由于其独特的生产工艺，其酒中的酸、醇、酯主要物质不仅在种类、数量上远远高于新工艺白酒，被称谓是白酒的色谱骨架成份，而且还含有醛、酮、酚类化合物、含硫化合物等复杂成份，是决定白酒的风味和质量的重要因素。

固态法白酒作为**白酒的传统酒种，人们在长期饮用过程中形成了固有消费习惯和质量评判标准，而含有非常丰富的风味物质是固态法白酒的重要特征，因此酒体的丰富性也成为评判**白酒质量和价值优劣的重要物质基础。

固态法白酒，是指在酿酒过程中的蒸煮、糖化、发酵、蒸馏等过程中的主要基质均为固态，也就是传统白酒酿造中的高粱、大米、玉米、糯米、小麦等。国标号为GB/T 10781.1（浓香型），GB/T 10781.2（清香型），GB/T 10781.3（米香型），GB/T 26760（酱香型），GB/T 14867（凤香型），GB/T 20823（特香型），GB/T 20824（芝麻香型），GB/T 20825（老白干香型）。

固态发酵是一种白酒酿酒工艺，**固态发酵白酒是采用**传统的酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵**时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒。

固态法白酒的执行标准： GB/T10781.1（浓香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（酱香型），指**酿造的酒。

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