皮肚有营养吗（皮肚是什么做的）

有营养。

皮肚是干肉皮，由鲜猪肉皮制成的食品。

皮肚又名干肉皮，皮肚中所含有的人体必需蛋白质、氨基酸、碳水化合物含量比猪肉高4倍之多，脂肪的含量却是猪肉的1/2，皮肚中还含有大量的微量元素，能促进新陈代谢，兼有滋颜润肤之功效。

皮肚中含有人体所必需的蛋白质、氨基酸、碳水化合物，皮肚中还含有大量的微量元素。

皮肚又叫干肉皮或者响皮，其实它是以晒干的猪肉皮为原料，再经过猪油炸制而成。

皮肚是广东那边的一种特产美食，吃起来口味不错在家炒着吃，用青菜炒皮肤吃，非常好吃的一道菜，大家可以去广东当地尝尝。

食用有美容**的功效与营养补充

步骤/方式1

准备好肉皮，清洗干净，去掉毛。

步骤/方式2

猪皮冷水上锅，加一块桂皮、一个八角、一节葱、一勺白酒焯水3分钟，捞出过凉水清洗干净浮沫，再次入锅煮熟，用筷子可以**肉皮即可捞出。

步骤/方式3

用刀刮干净肉皮内的油脂，清洗干净（水中加小苏打），多洗几遍，切成合适的大小，平铺在案板上定型。

步骤/方式4

用线穿好，挂起，晒干（一个星期左右）。

步骤/方式5

起锅，凉油，干肉皮下锅。

步骤/方式6

油温慢慢上升，用锅铲不停的按压肉皮，至肉皮**。

步骤/方式7

撒上少许调料，可以直接吃，也可以用水泡发后，做菜和做汤都不错。

材料

皮肚250克，青红椒各50克，干木耳1克。调料精盐3克，味精1克，葱丝3克，姜丝3克，淀粉10克，香油2克，花椒油10克，高汤200克。

做法

1、皮肚发好用批刀法改成长8厘米、宽3厘米的大片，青红椒和发好的木耳改为象眼片待用。

2、锅内加少许花椒油烧至五成热，将葱丝、姜丝大火煸炒出香味后，下入皮肚、盐、高汤大火烧开后转小火焖烧5分钟，下入红椒片、木耳片、味精大火翻炒均匀，淋上薄芡、香油装盘即可。

1、用料;猪皮一斤、色拉油适量。

2、选用优质干猪皮，脊背皮特殊工艺制作，无油炸制，皮肚色泽黄白、质地脆酥，孔状均匀，块形完整，口感鲜美。

3、猪皮洗净去毛，煮过刮去油脂，将皮肚切成块，放入开水中煮3-5分钟；拿出晾凉后切成条状风干一礼拜。

4、温油泡过，高温油炸先悉心剔净肉皮上的每一块肥膘，把净肉皮用大锅清水煮到半透明状，然后捞起在通风处晾干，丢入用紧贴肉皮的肥膘熬制的猪油中煎炸，这样才够香。

5、成品细腻，吃之前温水浸泡切条就可以了。

皮肚的做法很多，如红烧皮肚、酸辣皮肚、烧皮肚等，都是皮肚的经典做法。

红烧皮肚：起锅烧油爆香葱姜蒜，放入皮肚、黑木耳翻炒，加入食盐、生抽、老抽和各种调料大火继续翻炒，**小火收汁即可装盘。

烧皮肚：起锅烧油放入干辣椒、葱姜蒜爆香，放入皮肚、黑木耳，再放入清水、食盐、生抽、老抽和各种调料大火继续翻炒，即可出锅。

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