为什么叫打边炉

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

名称由来：打，《说文新附》解释是“击也”，即撞击、敲击。至少在南朝宋齐时，“打”在口语中已取得“打击”义的优势地位，“打鼓”逐步取代了上古的“击鼓”。打，指称的动作范围极广，含有**或类似**的动作。打边炉的“打”，就是指“涮”的动作。为什么叫“边炉”呢？据《广州语本字》解释，因置炉于人的左右，即人的旁边。人守在炉边，将食物边涮边吃，所以叫打边炉。

打边炉是什么意思打边炉吃什么

打边炉实际为打甂炉，是一道色香味俱全的汉族名肴，属于粤菜系。广式火锅。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。主要烹饪工艺是煮。

打边炉一词，清代《广东通志》已出现：“冬至围炉而吃曰打边炉”。广州人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”，但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。港式火锅有点类似我们这边的砂锅，注重汤底的鲜香，有各色配好料的锅底，从菜单上看起来就是色彩缤纷的。在涮菜上跟豆捞的涮菜比较类似，制作精细，除了海鲜和牛羊肉还有各色丸子，很丰富。

冬季严寒，围炉而食，广州俗称“打边炉”，“打边炉”，是广州人吃的艺术之一，外省有类似的火锅菜，但“打边炉”与一般的所谓“火锅”不同。火锅是坐下来吃的，而“打边炉”是站着吃的；火锅用金属器具，中间烧木炭，“打边炉”是用瓦罉，“打边炉”的筷子也是竹制的，而且特别长，约比普通筷子长一倍，便于站立涮食。另有一番情趣。随着社会文明的进步，一些老的饮食特点也有所改变。现在在广州地区，“打边炉”已与普通的吃火锅没有什么差别了。

行运打边炉什么意思

行运打边炉（以下简称“行运”）的名字源于星爷1988年主演的电影《行运一条龙》，正因如此，行运的每一家门店里都充满了浓浓的港味。

行运的港味并不粗糙，每个细节都由了解香港文化的设计师精心打造，带着城市特有的复古潮流气质，真实还原了香港的街景，不少人说行运是真正的“全沉浸式港式打边炉”。

火字旁一个扁读什么

火字旁一个扁读煸，读音[biān]

本意为是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。

中文名 煸

拼音 biān

部首 火

五笔 OYNA

仓颉 FHSB

基本解释

● 煸

biān

◎ 把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟：煸锅。把葱花、姜丝先煸一煸。

详细解释

详细字义

◎ 煸 biān

〈动〉

把菜肴放在热油里炒到半熟,以备再加作料加水煮熟

火字旁一个扁:煸(读作:biān)

煸:读作biān，意思是一种烹饪方法。在烧、炖之前把食物用少量的油稍炒一下。

有关词语:

煸炒[ biān chǎo ]又称干煸或干炒，平常时候大多叫做干煸。

打煸炉[ dǎ biān lú ]“打煸炉”，或“打边炉”，就是粤语“吃火锅”的意思。

广州开煲什么意思

在广州，开煲一般来说指的是开锅，开锅煮饭或者开锅煲汤煮汤打边炉，煮火锅，也可以看成开煲煮其它东西，例如开煲煮玉米，煮番薯，煮鸡爪，煮猪肉汤，煮排骨汤，煮萝卜牛肉汤等等。

广州的开煲还可以当做开始做某些事情的意思，和“开干”意思差不多。

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