牛排用什么部位的肉做

牛排主要使用牛腰子肉、牛腰瓣肉、牛肉眼肉等前腰部位和后腰部位的肉制作而成。
因为这些部位的肉质细嫩、脂肪分布均匀，非常适合制作牛排。
值得一提的是，不同的**和地区会选择不同的牛部位制作牛排，比如法国的肋眼牛排就是选用牛肋骨部位的肉制作而成。

做牛排要用什么部位的牛肉

1.肋眼牛排：取自牛只的肋脊部，靠近背脊的肌肉，肉质鲜嫩，仅次于菲力，大理石纹的油花多且散布均匀，肋眼牛排一般**会有一块显著的油脂，肉质新鲜且附有嚼劲。

2.菲力牛排：取自牛只腰内肉部位，每头上千磅的牛只只能切出几磅的菲力，菲力是牛肉中最嫩的部位，一般也是最贵重的牛排，这个部位的运动量很少，所以它的肉质就像奶油般鲜嫩且油脂含量极低，是能够高雅品味的牛排。

3.牛小排：取自牛只的前胸肋骨部位，可以采用带骨或者去骨的方法，此部位的肉质健壮且油筋及油脂甚多，适合以烧烤的方式进行食用。

自己在家做牛排需要哪部分的牛肉

1、自己做牛排可以买一些牛排肩胛脊骨部位一条很瘦的肉。因为这部分肉非常瘦，而且没有**的肥肉，口味也非常的软嫩。另外，菲力、眼肉、西冷、板腱、上脑或者嫩肩这六个部位基本是电商上随处可见的，几乎各个商家都在卖的部位。

2、里脊肉不管在什么动物身上都是最嫩的，菲力牛排就是全牛最嫩的肉，没有之一。不仅肉最嫩，这个部位产出量也很少，一头牛仅出1.5%。菲力牛排肉质特别软嫩，所以特别适合追求嫩度的朋友们，以及家里的小孩子们食用。

3、眼肉牛排也可以被称为肉眼牛排或肋眼牛排。眼肉牛排应该是综合素质**的部位了，油花全牛最丰富且嫩度仅次于菲力，因此可以胜任各种烹饪方式。眼肉切厚可以煎牛排，切薄可以烧烤，刨片可以涮火锅，不可谓不全能。

4、西冷是牛的外脊，西冷牛排还有个英文名叫Sirloin，翻译过来就是腰肉爵士。从腰肉爵士这个名字就能看出来老外对西冷牛排的喜爱程度。西冷的口感在菲力眼肉西冷这三个牛排部位里属于最有韧劲的，尤其是草饲西冷。

1 选择里脊肉或者肩胛肉比较适合自制牛排。

2 因为这两种肉质地较为细嫩，口感好，而且脂肪含量较低，比较适合煎烤。

3 如果想要更有口感的牛排，可以选择带骨的肉或者肥肉和瘦肉比例接近的部位。建议搭配适当的调料和配菜，可以烹饪出美味可口的牛排。

牛排**的部位

是肋眼牛排。
因为这个部位有着丰富的肥肉和嫩度，上面还有条独有的油脂纹路，让味道更加浓郁并且口感更加细腻。
肋眼牛排还有不同的**，例如美国肋眼、日本和牛肋眼等，价格不菲但是味道和质量都是**的。
如果您是牛排爱好者，不妨尝试一下这个部位的牛排。

牛排是人们喜欢的美食之一，而牛排的**部位则是牛肉里面最有口感和营养价值的一部分。**的牛排部位是牛肉的里脊部分，也就是T型骨附近的肉。这部分肉质细嫩，口感极佳，而且富含营养价值高的蛋白质和微量元素，对于人体的健康非常有益。因此，选择里脊部分来制作牛排，既可以享受美食的口感，又能获得健康的营养价值。

菲力也就是牛的里脊肉，由于这个部位处于牛的背部靠前的**区域，牛在运动是对这个部位的牵扯最少，所以这个部位肉吃起来最为鲜嫩，所谓“爆汁”来形容并不为过分。

眼肉也叫肉眼，这个部位的横切面**有一块聚集在一起的油脂看起来就像眼睛一样因此又叫“美人眼”，肉质鲜嫩程度仅次于菲力。一些品质较好的谷饲牛眼肉中间的油脂呈雪白色看起来极为漂亮，所以有很多女士对其情有独钟。

做牛排用什么部位的牛肉，国产牛肉为什么不能做牛排

**点：牛肉的品种不同。

我们一般去菜市场或者是超市里买牛肉的时候，经常会看到新鲜的牛肉。而这些新鲜的牛肉大多都是黄牛肉或者是以水牛肉为主，因为这些牛肉的肉质比较粗糙，里面含有的筋健比较多。所以如果将这些牛肉做出牛排的话，煎熟之后它的口感会特别差。而且还让人难以下咽，对于牙口不好的人来说，几乎是嚼不动的。

第二点：**的饲养成本比较高。

我们去超市里买牛肉的时候就会发现，一般超市里面的新鲜牛肉的价格大概在40元到60元左右，不是普通家庭能吃得起的。这是因为**饲养黄牛的成本要比国外高得多。那么就更别提牛肉里面的菲力和西冷这2个经典的部位啦！

第三点：分销方式不同。

一般我们**宰杀一头牛肉的时候，都是去除它的内脏然后再分成四大部分。随后再被运输到各个地方来售卖。所以如果在一家肉摊上想要挑到合适的牛肉做牛排的话，应该就不是多容易了。

第四点：中西方饮食文化差异不同。

要说到牛排的起源，那么不得不提起他的祖先了。其实牛排早在中世纪我已经成为了欧洲**的美食啦。之后随着畜牧业的不断发展与进步，从而牛排就成了那里的平民化美食了

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