菜肉炒什么好吃

用料：花菜400克，猪肉200克，姜少许，蒜少许，葱白少许，味精适量，青椒一个，小红椒三个，生抽两勺，盐适量，辣椒酱半勺，花椒六颗，淀粉适量。

1、猪肉切片，放小半勺料酒，少量盐，码味10分钟。

2、再加一点淀粉，抓匀。

3、花菜洗净切小朵。

4、烧半锅水，放毛毛盐，烧开后放入花菜焯水一分钟左右。

5、锅热后放入适量油，五成油温滑入肉片，翻炒至**变色。

6、放入切碎的葱白，蒜片，姜片，花椒炒香。

7、拨开肉，往锅中间放入半勺辣椒酱，炒出红油后炒匀。

8、放入焯过水的花菜翻炒2分钟。

9、加入生抽2勺，适量盐调味。

10、放入青椒块翻炒。

11、喜欢有点辣味的可以再放一点小红椒。

12、起锅前加一点味精，翻炒均匀，出锅

光瘦肉没别的食材怎么炒的好吃

我经常用瘦肉做炒肉片，这是我根据自己的喜好做的，简单易学，肉质鲜嫩，吃的特别过瘾，瘦肉我选用猪里脊肉半斤，顺纹路切成大约宽2厘米长3厘米厚0.3厘米的薄片，加鸡蛋清、料酒、盐、生抽、蚝油，葱姜水，用手抓匀感觉很筋道，再放油抓匀锁住水分，腌制30分钟，准备一点蒜泥，起锅烧油，油微热放花椒，炸透捞出再放蒜泥微炒，喜欢吃辣可以放点豆瓣酱，放入腌制好的肉片，快速翻炒，大约炒4到5分钟肉片就炒熟了可以出锅了，这样炒出来的肉片鲜嫩**，全是瘦肉不用担心脂肪多，吃的特别过瘾。

原料:乳猪肉500克、尖红椒100克、香菜梗50克，植物油50克、精盐、味精各3克、酱油3克、豆瓣酱2克、辣酱2克、姜5克、水淀粉5克、香油2克。　　

做法　　

1.乳猪肉切成薄片，用精盐、味精、酱油、水淀粉上浆。　　

2.尖红椒去蒂去子，切成斜段；香菜梗切成4厘米长的段，姜切小片。　　

3.锅置旺火上，放入植物油，下入肉片，炒至八成熟时，再放入豆瓣酱、辣酱炒香，加入尖红椒、香菜梗，放精盐、味精，翻拌均匀，出锅装盘即成。

食材准备：猪里脊300g，姜，蒜，豆瓣酱，料酒，盐，鸡精适量。

1、肉切片，放盐和料酒一起腌制二**钟，这样做的话，炒出来的肉才不腥，而且很嫩。

2、热锅放油姜蒜炒出香味。

3、加肉片炒至肉变白，大概炒5-8分钟。

4、加豆瓣酱，胡椒粉，鸡精一起炒至肉熟，大概3分钟，放一点料酒，不用放水煮，不然肉会比较老。

5、出锅，这样清炒肉就完成了。

可以在炒的时候加入孜然等配料，增加肉的鲜香。以孜然肉片为例，将瘦肉切成薄肉片，在肉片上粘上一层干的薄**粉和少许盐，放在一旁腌上半个小时。

起锅烧油，放入葱姜蒜干辣椒炒香，然后放入腌好的瘦肉片，大火翻炒2—3分钟，适时加入孜然粉、辣椒粉，肉片炒熟后，加入生抽、料酒、香菜、青椒丝、鸡精等，即可出锅。一般瘦肉适合大火爆炒，多加入一些提味增鲜的调料，会好吃一些。

可以做成粉蒸肉好吃！先把肉清洗干净了，切成薄片，上香油拌一下，再来点料酒去腥，然后调味: 少一点儿盐(一般蒸肉粉里都有盐的)，老抽上色，生抽提鲜，用手抓拌两分钟，醒一醒上味，**拌上蒸肉粉，等水开了，上锅蒸15分钟即可，  出锅时再撒点葱花或香叶 ！美味即成

肉丝炒多久**吃

一、猪肉：猪肉颜色由深变浅，如果只看肉的颜色的话不能**肯定变白就熟了。还要看肉的厚度,炒肉正常是五到八分种就可以炒熟了。二、鸡肉 炒到肉发白了就熟了，然后用筷子插一下,如果能**去就是熟了。**钟左右三、牛肉 牛肉是越炒越老。 炒牛肉的时候可以加**粉或用棍子捶软;切的时候要和肉的纹路垂直切，再就是放些生粉，这样出来的就比较嫩了;牛肉加生粉加生抽加油，腌15分钟再炒;一般炒5到8分钟就可以了。拓展资料肉类食物，简称“肉类”，是指人类饮食中最重要的一类食物。它的原料为各种动物身上可供食用的肉及一些其他组织，经过不同程度及方法的加工，成为不同种类的肉类食物。常见的肉类包括畜肉、禽肉。畜肉有猪、牛、羊、免肉等，禽肉有鸡、鸭、鹅肉等。肉类含存丰富的蛋白质、脂肪和B族维生素、矿物质，是人类的重要食品。

肉丝炒3--10分钟**吃

食材主料：

豆干400克， 青椒一个    

肉500克，    青蒜一小把    

辅料调味品：  

适量油 盐少许    

适量生抽 适量淀粉    

黑胡椒粉适量

1. 食材中的豆干、青椒切条、青蒜 切斜成段待用

2. 肉切丝，加少许盐、生抽、淀粉、黑胡椒粉拌匀腌制5分钟

3. 锅烧热，放油滑锅，可以不用待油太热，将肉丝放入滑散，炒到变色时及时盛起待用

4. 锅内再添少许油，烧热后，下青椒煸香，下香干，快速翻炒，加入少许盐和生抽，炒到香干上色

5. 一边翻炒一边沿锅边加适量的水，炒到香干润滑松软的时候，加入青蒜段，翻炒几下，将炒好的肉丝倒入炒匀即可起锅

白水肉炒什么好吃

白水煮的瘦肉可以炒小白菜，也可以炒油菜或者菠菜，也可以炒荷兰豆。下面来看看瘦肉炒菜的做法：

蒜苔炒肉丝做法步骤：

需要的食材：蒜苔350克，猪瘦肉（熟肉）120克，胡萝卜少许，盐适量，植物油适量，玉米淀粉1勺，料酒1勺，白胡椒粉少许，生抽2勺，白糖少许

详细做法：

**步，食材备好，胡萝卜削皮或洗净，蒜苔揪去小尾巴，猪肉是冷冻的，需要解冻，我的方法是泡在凉水里，感觉挺快的

第二步，猪肉未**化透的时候切丝，这样好操作，然后肉丝入碗自然解冻至**，加生抽、料酒、胡椒粉和白糖拌匀洗净汁，再拌入1勺玉米淀粉，拌至有点粘，再加少许植物油拌下，封住水分，腌制5分钟

要点：蛋清和淀粉腌肉都很嫩，但我选择用淀粉，所以多年来我一直首先用淀粉。

第三步，铁锅烧热后再加植物油，倒入腌好的肉丝，快速炒散炒变色，立马盛出备用

第四步，利用锅内的余油炒蒜苔，大火翻炒，此时会有点干，快速顺锅边淋入2勺清水，这样蒜苔会很快熟透且不会变糊

第五步，蒜苔变色断生后加盐翻炒

第六步，倒入胡萝卜丝和炒好的肉丝，大火翻炒至出香味

第七步，**入些许水淀粉勾个薄芡，目的是挂味好吃，因为蒜苔不爱入味

再唠叨几句，总结一下：

一，肉丝要想好吃，腌制是必须的，此方法适合所有瘦肉丝或肉片炒菜，所谓的一法百用就是这个道理。

二，蒜苔炒的时候如果发干就淋入一点水，千万不要放多了，我们平常吃饭的汤勺，有2勺就够了，起的作用是不糊，滋润

三，如果你买的蒜苔很嫩，那么，建议蒜苔的小尾巴揪掉后不要扔，切成末摊鸡蛋可好吃了

四，**的水淀粉勾芡，如果不喜欢的也可以省略

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