菜芯子是什么菜（菜心是什么菜的心）

菜心

我国南方的特产蔬菜之一

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。适合播种在南方温暖的地区，是我国南方的特产蔬菜之一。一年四季均可播种，现世界各地均有引种栽培。

菜心

以花薹为产品的变种。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形，叶缘波状，叶片绿或黄绿；叶柄浅绿。抽生的花茎横切面圆形，黄绿或绿色，花茎叶较小，卵圆，花茎下部的花茎叶叶柄短、上部的无叶柄

是。

红菜薹也叫红菜苔、红菜心、紫菜薹、红油菜薹等，它是广东菜心的一个变种，是十字花科、芸薹属、芸薹种、白菜亚种的变种。

红菜薹顾名思义，就是吃它的菜心的一种蔬菜，并且这种蔬菜最典型的特征之一，就是叶子和茎干都是紫红色的。但是花却是金黄色的，看起来非常的漂亮。

红菜薹是原产自我国的一种特产蔬菜，它是一二年生的草本植物，具有较强的抗寒性，主要是集中在长江流域一带栽种，其中湖南、湖北、四川等省份都有分布。

早在唐朝的时候，红菜薹就大放异彩了，并且成为了唐朝**的蔬菜，历来都是湖北武昌地区进贡给朝廷的土特产。

在当时它还被封为了“金殿玉菜”，在历史上很多的文人墨客也对红菜薹赞不绝口，其中杜甫、苏东坡等名人就是红菜薹的铁粉。

红菜薹含有丰富的维生素、还有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等，这些营养成分都要比大白菜、小白菜高很多。

其中红菜薹**味的一种做法，就是用它来炒腊肉了，口感清爽，又有着腊肉的清香味，非常的下饭。

菜心又叫红菜苔，紫菜苔是菜薹的一个品种，主要是分布在江西，四川，湖南等地方，俗名叫油菜苔。菜心的烹饪方法有很多，可以清炒，醋炒还可以用麻辣炒。菜心焯腊肉是一道美味。菜薹中的紫菜薹是**品种，同时也叫大股子，因为与湖北武汉的名所以是地理标志保护。菜薹长得很像油菜切且带有花，颜色是紫色。

广东菜心又名菜苔、广东菜苔、广东菜、菜花等，有时也简称为菜心。广东菜心是由白菜等易抽苔蔬菜经长期选择和栽培驯化而来，并形成了不同的类型和品种，以主苔与侧苔供食，品质脆嫩，风味独特，营养丰富。

　　广东菜心的营养丰富，每千克可食用部分含蛋白质13～16克、脂肪1～3克、碳水化合物22～42克，还含有钙410～1350毫克、磷270毫克、铁13毫克。胡萝卜素1～13．6毫克、核黄素0．3～1毫克、尼克酸3～8毫克、维生素C790毫克。

　　广东菜心适合炒食或汤用，并有清热解毒、**、降血脂的功能。

有种蔬菜就叫做红菜苔，它长得有点像菜心，颜色带紫，菜心在菜市场都有卖的吧，开着黄黄的花朵，一般都要卖到3-5元钱一斤，红菜苔用它来炒腊肉吃那是**。红菜苔是一种冬季蔬菜，它的特点是天气越冷越好吃，经过打霜过后的红菜苔是最甜的。

1、大白菜

北京的朋友果断说点大白菜，他说大白菜在京城最受欢迎，几乎霸占了我们的饭桌，可以每天都吃。大家知道的很多经典菜里都离不开大白菜，大白菜和肉是绝配，这菜咋做都好吃，吃着过瘾！

2、西兰花

河南朋友不紧不慢地说，点西兰花吧，这道菜清爽可口，又营养味美。咱们吃了这么多大鱼**，有点油腻了，再吃点西兰花平衡下，会更舒服，我们河南人喝酒就必须得有点爽口菜。

3、清炒百合

兰州小火说还是点清炒百合吧，咱们累了一天，吃点百合降降火吧。清炒百合细腻肥厚，软糯香甜，一点都不苦，味道太独特了，还能清热解毒，在我们那里可是人见人爱的美味。

4、馕炒包菜

新疆兄弟有点着急地说，你们婆婆妈妈说一堆，我看还是馕炒包菜好，咱们大老爷们儿，吃菜就得爽快点儿，把那大馕切开了，和包菜一起炒着吃，满满一大盘，馕裹着菜，菜裹着馕，大口大口吃着多爽！

南方人说的青菜具体是菜心菜

菜心又名菜薹，十字花科芸薹属，一、二年生草本植物。菜心为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种中以花薹为产品的变种。根系浅，抽薹前茎短缩，绿色，叶宽卵圆或椭圆形

具体就是绿叶类蔬菜，比如菜心，通心菜，大白菜，芹菜，菠菜等等，如根茎类的红萝卜，白夢卜，莴笋等也统称蔬菜。南方人饮食崇尚清淡，这些菜在南方每餐都必备必吃，宁愿无肉，但青菜不能少。

南方的“青菜”所指范围更小，相当于北方的“油菜”，或是绿叶菜。

南方所说的青菜、小青菜，其实就是小白菜。小白菜有一个明显的特征就是有叶柄，叶子长在上半身。大白菜则没有明显叶柄。

好吃的苏州青、上海青是小白菜的品种。鸡毛菜则是小白菜幼苗的俗称。

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