确定账面汇率时，需要针对不同的项目进行处理。对于外币性存款和现金来说，每次增加的外币资金由于所采用的记账汇率可能各不相同，所以其账面汇率可以采用先进先出法、加权平均法、移运平均法或个别认定法来确定。这些方法可以帮助企业更准确地反映外币资金的价值。
对于用外币结算的债权债务账户，当与对方结算完成时，该项债权债务的账面应无余额。因此，在清账时所用汇率应与该债权债务发生时的记账汇率相一致。这样可以确保企业对外币债权债务的准确记录和核算。
总之，账面汇率是企业在进行外币业务时所采用的历史汇率。通过不同的方法确定账面汇率，可以帮助企业更准确地反映外币资金的价值，并对外币债权债务进行准确记录和核算。这对于企业的财务管理和决策非常重要。