首先，当支付职工薪酬和福利费时，会做以下的会计分录：借记应付职工薪酬-福利费，贷记银行存款。如果涉及到个人所得税，还会额外借记应交税费-个人所得税。
其次，当这些费用被确认为企业的管理费用时，会再次进行会计分录：借记管理费用等-福利费，贷记应付职工薪酬-福利费。
如果企业将食堂对外承包，那么在对外收入时，会计处理方式如下：借记银行存款或应收账款，贷记主营业务收入或其他业务收入。同时，应交税费-应交增值税-销项税或小规模应交税费-应交增值税也需要记账。需要注意的是，2022年4月1日至2022年12月31日期间，小规模纳税人的征收率为3%，开具普通发票可以暂时免税。
此外，还有一些特定的免税情况。例如，从事学历教育的学校，如小学、中学和大学，其学校食堂提供餐饮服务取得的伙食费收入免增值税。然而，对于幼儿园等非学历教育机构，他们取得的伙食费应纳入应税收入申报缴纳增值税。