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将介绍农村大席制作过程中所用的主要食材——原油肉，并详细说明农村大席炒菜的全过程。农村大席是**农村地区一种传统的聚餐方式，通常会准备多道菜肴，以及丰富的一桌子菜。其中，原油肉是大席中的一道经典菜品，需要经过多个步骤来制作。接下来将为大家详细介绍原油肉的制作过程。

一、选购原材料

在制作原油肉之前，首先需要准备好所需的原材料。主要材料包括猪肉、淀粉、油、酱油、盐、葱姜蒜等。猪肉宜选择带有**肥瘦比例的后臀尖肉，这样制作出来的原油肉才更加鲜嫩可口。

二、处理原料

1. 将猪肉洗净后，切成薄片。片好的猪肉用刀划上浅口，使其容易入味。

2. 将切好的猪肉加入少量盐、料酒、姜蒜水拌匀，腌制15分钟，让猪肉入味。

三、制作原油肉

1. 将腌制好的猪肉片均匀地撒上一层淀粉，使其表面均匀地附着上淀粉。

2. 热锅冷油，油热后将猪肉片逐片放入锅中快速炒熟，至肉片颜色变白。

3. 捞出肉片，倒掉锅中多余的油，锅中只保留底油。

4. 锅中留下的底油继续加热，加入葱姜蒜煸炒出香味。

5. 将炒香的葱姜蒜捞出，加入适量的酱油、盐和少量白糖搅拌均匀，制成原油酱汁。

6. 将之前炒熟的猪肉片重新放入锅中，倒入原油酱汁，迅速翻炒均匀。

原油肉是独具特色的农村大席菜品之一，炒制后的原油肉色泽金黄，肉质鲜嫩，口感香醇，是农村大席中备受欢迎的一道菜品。

总结：

农村大席是**农村地区的传统聚餐方式，所制作的菜肴丰富多样。其中，原油肉是农村大席中的一道经典菜品，制作过程需要注意选购优质的猪肉，并经过腌制等处理工序后，采用炒制的方式制作而成。原油肉的鲜嫩口感和独特风味，使其成为农村大席中不可或缺的一道菜品。如果你对农村大席感兴趣，不妨尝试制作一下原油肉，感受农村的传统美食和独特的魅力。