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什么糖是麦芽糖（麦芽糖是什么糖构成的）
麦芽糖是白色针状结晶，溶于水，一般麦芽糖不结晶。在烹调过程中由于蔗糖的添加，使白色麦芽糖也变成金黄色，从而增加了其色泽和风味。麦芽糖是由含有淀粉酶的麦芽对淀粉
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什么是麦芽糖（麦芽糖是什么做的原料）
在自然界中，麦芽糖主要存在于发芽的谷粒，特别是麦芽中，故得此名称。在淀粉转化酶的作用下，淀粉发生水解反应，生成的就是麦芽糖，它再发生水解反应，生成两分子萄葡糖。
